餐饮设计标准与规范，餐饮设计标准与规范最新版

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮设计标准与规范的问题，于是小编就整理了4个相关介绍餐饮设计标准与规范的解答，让我们一起看看吧。

餐厅消防的设计规范是什么？

餐厅消防的设计规范是需要设置消防报警系统、消火栓系统。

餐厅消防安全守则规定：

餐厅员工上班前必须检查各类机器设备运转是否正常，电源、电路、气路是否完好，消防器材是否摆放到位。

禁止员工将小孩带入工作场地玩耍。

禁止服务员穿高跟鞋上班。

禁止使用变质食品，做到生熟分开。

各类餐具、必须坚持一清二洗三消毒。

非工作人员严禁乱动餐厅内各类电源开关，禁止用铜丝、铝丝取带保险丝。

采购人员在采购食品时，必须进行认真检查，不得采购霉烂、变质的食品。

保管验收物品时，成批货物是否有卫生许可证，食品是否新鲜并做好记录、签字。

厨师下班前必须将一切食品进入冰柜进行保鲜。

关人员不准进入餐厅和厨房。

厨师必须严格操作规程防止各类事故的发生。

员工下班前，领班、厨房执班人员对厨房大厅进行全面检查，总电源、天然气总开关、液化气瓶开关是否关闭，并与守夜人员办好交接、签字。

收银员必须对当天收入的现金一律上交财务。

守夜人员必须保证厨房厅内的安全，做好防火、防盗工作。

餐饮煤气管道安装规范？

1、厨房里安装天然气管道，设置的接口必须是暴露在外面的，不能采取暗埋的方式，而且必须要设置一根直根管，还要增加防护套管，并且要保证固定的非常牢固。

2、安装的时候需要采用专业的管件进行连接，不管是管道的材质还是管件需要符合国家的标准，同时还要由保险公司承保，选择不锈钢的波纹管，要求安装到位。

3、厨房布置天然气管道的时候，不能够改变房屋的布局，同时要满足自然通风的环境，所有的管道包括燃气表等等不能够进行包裹。燃气管道设置的时候与水管电路要有一定的距离，需要达到25厘米以上，与电源开关平行的间距达到15厘米以上。

什么餐饮服务提供者提示消费者开展光盘行动，减少浪费？

鼓励餐饮服务提供者提示消费者开展光盘行动、减少浪费。

为指导餐饮服务提供者按照食品安全法律、法规、规章、规范性文件要求，落实食品安全主体责任，规范餐饮经营行为，提升食品安全管理能力，保证餐饮食品安全。根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定：

1.鼓励和支持餐饮服务提供者采用先进的食品安全管理方法，建立餐饮服务食品安全管理体系，提高食品安全管理水平。

2.鼓励餐饮服务提供者明示餐食的主要原料信息、餐食的数量或重量，开展减油、减盐、减糖行动，为消费者提供健康营养的餐食。

3.鼓励餐饮服务提供者降低一次性餐饮具的使用量。

4.鼓励餐饮服务提供者提示消费者开展光盘行动、减少浪费。

餐饮排水排污标准要求？

1.排污者每月的污染当量数＝吨水污染当量数×核定的排水量；

2.排污者排水量按用水量的90%核定；

3.综合性经营单位，按经营类别计征，无法区分各经营类别排水量的，按其中排污量最高的类别核定；

4.排污者所属类别由环保部门按排污特征核定；

5.餐饮业排污者具备下列条件（1）或（2）的，其排污量按80%核定，具备条件（3）的，其排污量协会认可的油水分离设施正常进行油水分离及收集或者委托符合环保要求的污染治理专业运按90%核定；同时具备条件（1）和（2）规定的，排污量按60%核定，同时具备条件（1）和（3）规定的，排污量按70％核定：

(1)配备国家环保产业营单位承包式处置的；

(2)泔水废渣配备微生物有机垃圾处理装置自行处置的；

(3)泔水废渣委托符合环保要求的污染治理专业运营单位承包式治理的。

6.排放污水以生活污水为主的小型工业企业，没有污水处理设施和规范化排污口，不具备采样和测流条件的，按第二类执行。

7.营业面积小于15平方米的排污者，不论其排水量大小，其排污量固定按每月50个污染当量数核定，不执行本公告的其它规定。

8.排污者有污水处理设施且具有规范化排污口，具备采样和测流条件的，其污染物排污量可按实测计算。

餐饮废水应经隔油或残渣过滤措施处理后排入市政管网，周围无市政管网的，废水处理达到相应的排放标准后排放。餐饮店要安装有效的油水分离器等油污分离设施，按照设计要求定期由有资质的专业回收企业对分离出的油污进行回收再利用。

到此，以上就是小编对于餐饮设计标准与规范的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮设计标准与规范的4点解答对大家有用。